Dieter Kaub
"Het is de diversiteit die voor mij zo spannend is".
Dieter Kaub heeft plezier in zijn bloed. Hij groeide op op de wijngaard van zijn familie, waar hij enig inzicht kreeg in de wijnbouw en wijnverkoop. In Neustadt ging hij eerst naar de middelbare school en haalde zijn middelbareschooldiploma.
"Eigenlijk wilde ik als kind al leren koken. Ik probeerde verschillende dingen, maar ik werd altijd weer naar de keuken getrokken. Mijn familie heeft altijd graag gekookt en gegeten."
Toen hij 18 was, ging Dieter de wereld verkennen. Hij ging in de leer als kok op de Sonnenalp in Allgäu. Hij was een van de 35 stagiaires in het grote hotel. Hij leerde er veel en besefte ook wat hij later zelf wilde doen - gasten verwennen op vakantie.
Toen Dieter zijn opleiding eenmaal onder de knie had, lag de hele wereld voor hem open - letterlijk. Zijn culinaire reis bracht hem van de ene buitengewone keuken naar de andere. Maar eerst deed hij zijn dienstplicht in het Duitse leger - als kok, natuurlijk. Na een uitputtende zes maanden in een à la carte restaurant in Zürich ging hij terug naar de Pfalz en werkte in Hotel Binshof in Speyer.
"Ik vond het erg leuk in Speyer. Maar op de een of andere manier werd ik na een jaar weer weggetrokken. Onder de aangeboden banen was het Adlon in Berlijn. Dus dat leek me een mooie kans.
Dieter wist heel goed dat het daar stressvol voor hem zou zijn, maar kon de kans om te werken in een sterrenhotel vlak naast de Brandenburger Tor niet laten schieten. Tegen die tijd had hij immers al heel wat ervaring en deskundigheid opgedaan. En het was het waard, maar hoe.
"Ik werkte in de banket- en cateringkeuken. Wij caterden alleen grote evenementen - van privé-recepties tot een diner voor de Bondspresident in paleis Bellevue en de uitreiking van de Duitse filmprijzen in de Berlijnse Staatsopera. Na een jaar is het genoeg. Maar de ervaring was heel belangrijk voor mij."
Al in Berlijn legde hij nieuwe contacten - in de VS. Een jaar in het buitenland klonk hem aantrekkelijk in de oren en zonder meer besloot de jonge chef naar New Jersey te gaan. Het restaurant waar hij werkte was natuurlijk geen kleine snackbar, maar een etablissement met meer dan 350 werknemers. De banketafdeling alleen al organiseerde 30-40 bruiloften in een weekend. En het restaurant had zijn eigen trouwkapel.
"Dat was gigantisch. De kreeften werden praktisch geleverd op Euro pallets. Maar dat niet alleen. Het eten was van een niveau dat ik me in Amerika niet kon voorstellen. Ik dacht altijd dat het nogal culinaire laagvliegers waren."
Dieter was ook weer gastheer van de Duitse Bondspresident. Of hij kookte lunch in het huis van de Duitse ambassadeur. Maar na een jaar riep Dieter's hart: "Naar huis".
In Edenkoben ging hij eerst 2 jaar naar de hotelschool. Daar ontmoette hij Patricia Freudenstein en hun liefdesverhaal begon. Zo leidde Dieter's pad naar Immenhof.
Nadat hij zich op veel verschillende terreinen had begeven, vestigde hij zich waar hij zich altijd het meest thuis voelde: in de keuken. En het heeft hem tot op de dag van vandaag niet verlaten. In de volgende 20 jaar gebeurde er veel in Dieter's privéleven. Hij trouwde met Patricia en ze kregen twee kinderen. Nu was de keukenkunstenaar - via vele mooie omwegen - precies waar hij zich altijd toe aangetrokken had gevoeld.
"Thuis wil mijn familie dat ik een heel eenvoudige lasagne maak. Ze blijven het proberen in het Italiaanse restaurant, maar ze zeggen dat ze niet kunnen concurreren met de mijne." (Dieter Kaub)
Leer uw gastheren kennen
Getuigenissen van klanten
Wat andere gasten zeggen
Een mooi, goed onderhouden en schoon hotel met een familiaire sfeer. Het personeel is zeer behulpzaam en vriendelijk, je voelde je meteen thuis. Het ontbijt is heerlijk en uitgebreid, het eten in het restaurant erg lekker. Ideaal voor een tocht door de Pfalz.
Familiebedrijf met hart, charme en stijl - mega lekker ontbijt en uitstekend diner. Het gaat allemaal om de kleine dingen en die zijn er gewoon. Geweldig saunagedeelte en goed zwembad. Het wellness-programma met mevrouw Strobel was ook geweldig!
Geweldig huwelijksverjaardag weekend! Het aanbod van de huwelijksdag voldeed volledig aan onze verwachtingen. De speciale zorg voor onze dag was echt heel lovenswaardig. We voelden ons absoluut comfortabel voor de 3 dagen. Het personeel was hoffelijk, de service zonder klachten. Ook het culinaire aanbod was uitstekend. Hartelijk dank aan het hele Immenhof-team!
Viering met collega's - Zeer vriendelijk en behulpzaam personeel. Zeer attente en bekwame bediening - vooral het diner personeel. Uitstekend eten met goede en passende wijnaanbevelingen. Mooie, schone en ruime kamers. Helaas was er geen tijd voor de prachtige wellnessruimte. Ik zal zeker weer komen.
Aanbevolen hotel op een goede locatie - We verbleven in het hotel voor een weekend en hadden een aangenaam verblijf. Er was een goed ontbijt - met champagne en zalm op zondag. Het diner op het prachtige terras was ook heerlijk. Met de Pfalzcard kon u gratis gebruik maken van het nabijgelegen prachtige buitenzwembad.
Prijzen en lidmaatschappen
