Norbert Freudenstein
"Tu dois prendre plaisir à faire du bien aux gens"
Norbert Freudenstein a toujours eu l'hôtellerie dans le sang. Ses grands-parents et arrière-grands-parents possédaient déjà un restaurant sur la Salzstraße à Kassel.
"Les cochers laissaient encore leur carrosse à l'avant et s'installaient dans le restaurant. Ce n'était évidemment pas de la 'nouvelle cuisine', mais les gens étaient bien nourris. Après le repas, la table était relevée et on y déposait des bottes de paille. Les 'subordonnés' des maîtres y dormaient ensuite, tandis que ces derniers avaient leur propre chambre".
C'est ainsi que Norbert Freudenstein s'est familiarisé très tôt avec le savoir-faire du secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Mais sa voie l'a d'abord conduit dans une toute autre direction : il voulait devenir ingénieur électricien.
"Quand j'étais jeune, je ne voyais que le côté obscur de l'hôtellerie et je me disais : 'Ne Norbert, tu ne fais pas ça'. J'ai toujours eu de l'ambition. Mais je pensais que même si je travaillais 12 heures d'affilée en tant qu'employé, je pourrais ensuite rentrer chez moi auprès de ma famille et ne pas avoir à me soucier des banques, du personnel ou des investissements".
Avec le temps, Norbert Freudenstein a été attiré par l'hôtellerie grâce à ses amis et connaissances. Et c'est à l'école hôtelière qu'il a rapidement rencontré sa femme actuelle, Angela - "Dieu merci", comme il le fait remarquer en souriant. C'est peut-être aussi grâce au vent frais de ce nouvel amour que Norbert Freudenstein a réussi à suivre une formation de spécialiste en hôtellerie. Mais après quelques emplois, l'insatisfaction s'est installée.
À 24 ans, la décision était prise et Angela et Norbert ont ouvert un petit restaurant. Mais cela ne leur suffisait pas. Ils ont repris différents baux, dont un établissement dans l'Odenwald avec 120 places assises et quelques chambres d'hôtes.
"Il n'y avait absolument aucune activité d'hiver. En été, on pouvait gagner de l'argent et en hiver, on brodait des tapisseries. Ce n'était pas mon monde".
En 1984, une offre prometteuse lui a été faite : l'Immenhof à Maikammer. Norbert Freudenstein a alors dû prendre de gros risques financiers. Mais aujourd'hui, on peut dire que cela en valait la peine.
"À l'époque, je disais à chaque apprenti : si tu veux réussir dans l'hôtellerie, il ne suffit pas d'avoir du plaisir avec les gens. Il faut aussi avoir du plaisir à faire du bien aux gens. Tu dois toujours penser que les gens veulent de la cordialité, ils veulent de l'ambiance et du plaisir. Ils veulent de l'ambiance et de l'animation dans un hôtel. Et c'est ce que j'ai toujours considéré comme le plus génial dans mon travail".
"J'ai vite compris qu'être employé d'hôtel n'était peut-être pas ma tasse de thé. Je crois que j'ai une trop grande gueule pour ça (rires). Je me suis dit qu'il fallait que je prenne le risque de devenir indépendant". (Norbert Freudenstein)
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Ce que disent les autres hôtes
Un bel hôtel, bien entretenu et propre, avec une atmosphère familiale. Le personnel est très serviable et aimable, on s'est tout de suite senti à l'aise - comme chez soi. Le petit déjeuner est délicieux et complet, la nourriture du restaurant est délicieuse. Idéal pour un voyage dans le Palatinat.
Une entreprise familiale avec du cœur, du charme et du style - un petit-déjeuner délicieux et un excellent dîner. Ce sont les petits détails qui comptent et ici, ils sont tout simplement parfaits. Un sauna de qualité et une bonne piscine. Le programme de bien-être de Mme Strobel était également très bien !
Superbe week-end pour un anniversaire de mariage ! L'offre d'anniversaire de mariage a entièrement répondu à nos attentes. L'attention particulière portée à notre journée était vraiment très louable. Nous nous sommes sentis absolument à l'aise pendant ces trois jours. Le personnel était prévenant et le service sans reproche. L'offre culinaire était également excellente. Un grand merci à toute l'équipe de l'Immenhof !
Fête avec les collègues - Personnel très aimable et serviable. Service très attentif et compétent - en particulier le personnel du dîner. Repas exquis avec de bonnes recommandations de vins adaptés. Belles chambres propres et spacieuses. Je n'ai malheureusement pas eu le temps de profiter du bel espace bien-être. Je reviendrai certainement.
Hôtel recommandé et bien situé - Nous sommes allés à l'hôtel pour un week-end et avons passé un séjour agréable. Il y avait un bon petit déjeuner - le dimanche avec du champagne et du saumon. Le dîner sur la belle terrasse était également délicieux. Avec la Pfalzcard, on pouvait utiliser gratuitement la belle piscine en plein air située à proximité.
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