Dieter Kaub
"C'est la diversité qui est si passionnante pour moi"
Dieter Kaub a le plaisir dans le sang. Il a grandi dans le domaine viticole de sa famille, où il a déjà pu se faire une idée de la culture et de la distribution du vin. À Neustadt, il est allé à l'école secondaire et a obtenu son diplôme de fin d'études secondaires.
"En fait, j'ai toujours voulu apprendre à cuisiner, dès mon enfance. J'ai certes essayé différentes choses, mais j'ai toujours été attiré par la cuisine. Ma famille a toujours aimé cuisiner et manger".
À 18 ans, Dieter est sorti pour explorer le monde. Il a fait sa formation de cuisinier à Sonnenalp, dans l'Allgäu. Dans ce grand hôtel, il était l'un des 35 apprentis. Il y a beaucoup appris et a déjà compris ce qu'il voulait faire plus tard : choyer les clients qui passent leurs vacances.
Une fois sa formation en poche, Dieter a vu le monde entier s'ouvrir à lui - littéralement. Son voyage culinaire l'a mené d'une cuisine exceptionnelle à une autre. Mais il a d'abord fait son service militaire dans la Bundewehr - en tant que cuisinier, bien sûr. Ensuite, après six mois épuisants dans un restaurant à la carte à Zurich, il est retourné dans le Palatinat et a travaillé à l'hôtel Binshof à Spire.
"Je me suis vraiment bien plu à Spire. Mais au bout d'un an, j'ai de nouveau été attirée par des horizons plus lointains. Parmi les offres d'emploi, il y avait aussi l'Adlon à Berlin. Je me suis alors dit que ce serait un nouveau grand coup".
Bien conscient du stress qu'il allait y subir, Dieter ne pouvait pas laisser passer l'occasion de travailler dans un hôtel étoilé situé juste à côté de la porte de Brandebourg. À ce moment-là, il avait déjà acquis une certaine expérience et expertise. Et cela en valait la peine, mais comment.
"J'ai travaillé dans la cuisine des banquets et de la restauration. Nous n'avons cuisiné que pour de grands événements - des réceptions privées à la remise du Prix du cinéma allemand à l'Opéra national de Berlin, en passant par un dîner pour le président de la République fédérale d'Allemagne au château de Bellevue. Au bout d'un an, cela suffit. Mais cette expérience a été très importante pour moi".
Déjà à Berlin, il a noué de nouveaux contacts - aux États-Unis. Une année à l'étranger lui semblait intéressante et le jeune cuisinier a décidé sans hésiter de partir pour le New Jersey. Le restaurant dans lequel il travaillait n'était évidemment pas un petit snack-bar, mais un établissement employant plus de 350 personnes. Le service des banquets organisait à lui seul 30 à 40 mariages en un week-end. Et le restaurant avait sa propre chapelle de mariage.
"C'était gigantesque. Les homards ont été livrés pratiquement sur des europalettes. Mais ce n'est pas tout. La nourriture était d'un niveau que je ne pouvais même pas imaginer en Amérique. J'ai toujours pensé qu'ils étaient plutôt des bas-fonds culinaires".
Dieter a également accueilli le président allemand. Ou il a préparé le déjeuner chez l'ambassadeur allemand. Mais au bout d'un an, le cœur de Dieter s'est mis à crier : "Rentrons à la maison".
À Edenkoben, il a d'abord passé deux ans à l'école hôtelière. C'est là qu'il a rencontré Patricia Freudenstein et que leur histoire d'amour a commencé. C'est ainsi que le chemin de Dieter l'a mené à l'Immenhof.
Après avoir goûté à de nombreux domaines, il s'est installé là où il s'est toujours senti le plus à l'aise : la cuisine. Et celle-ci ne l'a pas quitté jusqu'à aujourd'hui. Au cours des 20 années qui ont suivi, beaucoup de choses se sont naturellement passées dans la vie privée de Dieter. Il s'est marié avec Patricia et ils ont eu deux enfants. L'artiste culinaire s'est alors retrouvé - après de nombreux et beaux détours - exactement là où il avait toujours été attiré.
"À la maison, ma famille préfère que je fasse des lasagnes très simples. Ils essaient bien de temps en temps chez l'Italien, mais ils disent qu'elles ne peuvent pas rivaliser avec les miennes". (Dieter Kaub)
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Ce que disent les autres hôtes
Un bel hôtel, bien entretenu et propre, avec une atmosphère familiale. Le personnel est très serviable et aimable, on s'est tout de suite senti à l'aise - comme chez soi. Le petit déjeuner est délicieux et complet, la nourriture du restaurant est délicieuse. Idéal pour un voyage dans le Palatinat.
Une entreprise familiale avec du cœur, du charme et du style - un petit-déjeuner délicieux et un excellent dîner. Ce sont les petits détails qui comptent et ici, ils sont tout simplement parfaits. Un sauna de qualité et une bonne piscine. Le programme de bien-être de Mme Strobel était également très bien !
Superbe week-end pour un anniversaire de mariage ! L'offre d'anniversaire de mariage a entièrement répondu à nos attentes. L'attention particulière portée à notre journée était vraiment très louable. Nous nous sommes sentis absolument à l'aise pendant ces trois jours. Le personnel était prévenant et le service sans reproche. L'offre culinaire était également excellente. Un grand merci à toute l'équipe de l'Immenhof !
Fête avec les collègues - Personnel très aimable et serviable. Service très attentif et compétent - en particulier le personnel du dîner. Repas exquis avec de bonnes recommandations de vins adaptés. Belles chambres propres et spacieuses. Je n'ai malheureusement pas eu le temps de profiter du bel espace bien-être. Je reviendrai certainement.
Hôtel recommandé et bien situé - Nous sommes allés à l'hôtel pour un week-end et avons passé un séjour agréable. Il y avait un bon petit déjeuner - le dimanche avec du champagne et du saumon. Le dîner sur la belle terrasse était également délicieux. Avec la Pfalzcard, on pouvait utiliser gratuitement la belle piscine en plein air située à proximité.
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